Qué tipos de mariscos hay en Galicia: guía completa del marisco gallego
Actualizado el: 8 de abril de 2026
Hablar de mariscos en Galicia es hablar de una de las grandes joyas gastronómicas de España. Las rías gallegas, la fuerza del Atlántico y la riqueza de su ecosistema hacen que el marisco gallego tenga una personalidad muy reconocible: sabor intenso, textura excelente y una enorme variedad.
Cuando alguien se pregunta qué tipos de mariscos hay en Galicia, no busca solo una lista de nombres. Normalmente quiere saber cuáles son los más típicos, cuáles están más ricos, en qué se diferencian y qué piezas no deberían faltar en una buena mariscada gallega.
En esta guía te contamos cuáles son los mariscos gallegos más conocidos, qué los hace especiales, en qué época suelen disfrutarse mejor y por qué Galicia se ha convertido en una referencia absoluta para los amantes del marisco.
Índice del Artículo
Por qué el marisco gallego es tan especial
El prestigio del marisco gallego no es casual. Galicia cuenta con un litoral privilegiado, rías ricas en nutrientes y un mar muy oxigenado que favorece el desarrollo de especies con gran calidad gastronómica.
Además, la combinación entre mar abierto, zonas rocosas, fondos arenosos y sistemas de cultivo como las bateas hace posible una variedad muy amplia de mariscos, desde moluscos delicados hasta crustáceos intensos y muy carnosos.
Ese entorno es una de las razones por las que el sabor del marisco gallego se percibe tan limpio, tan marino y tan característico.
Qué tipos de mariscos hay en Galicia
Galicia ofrece una variedad enorme de mariscos. Algunos son muy conocidos incluso fuera de España y otros son auténticos tesoros para quienes disfrutan del producto de temporada y de la cocina gallega más tradicional.
Entre los tipos de mariscos gallegos más apreciados destacan los siguientes:
Percebes
Los percebes gallegos son uno de los grandes símbolos de Galicia. Crecen adheridos a rocas muy batidas por el oleaje y tienen un sabor intenso, salino y muy profundo. Son uno de los mariscos más admirados y también uno de los más singulares por su aspecto y su forma de recolección.
Almejas
Galicia es también tierra de grandes almejas. Hay distintas variedades y son muy apreciadas por su sabor fino, su jugosidad y su versatilidad. Pueden formar parte de una mariscada o servirse en platos tan clásicos como las almejas a la marinera.
Mejillones
Los mejillones gallegos son una referencia absoluta gracias al cultivo en bateas. Son uno de los moluscos más populares y versátiles, muy apreciados por su sabor a ría y por la calidad que alcanzan en las aguas gallegas.
Berberechos
Los berberechos destacan por su sabor limpio, su textura delicada y su carácter muy marino. Bien trabajados, son un bocado extraordinario dentro de la cocina gallega.
Nécoras
Las nécoras gallegas son muy valoradas por su carne fina, su coral y su sabor profundo. No son grandes, pero tienen mucha personalidad y son una pieza clásica en muchas mesas gallegas.
Centollo y buey de mar
El centollo gallego y el buey de mar son dos de los grandes protagonistas de las mariscadas con más presencia. Son mariscos muy apreciados por su carne, por su coral y por la experiencia que ofrecen al comerlos en mesa.
Bogavante
El bogavante es uno de los mariscos más celebrados por su carne firme, su elegancia y su capacidad para convertir una comida en una ocasión especial.
Cigalas
Las cigalas tienen una carne delicada, ligeramente dulce y muy apreciada. Son perfectas para quienes buscan un marisco fino y sabroso.
Ostras
Las ostras también forman parte del universo del marisco gallego. Son frescas, elegantes y con una personalidad muy marcada, especialmente apreciadas por quienes disfrutan de sabores limpios y directos.
Navajas, zamburiñas y vieiras
Estos moluscos aportan mucha riqueza a la cocina gallega. Las navajas destacan por su textura, las zamburiñas por su delicadeza y las vieiras por ser una pieza muy ligada al imaginario gastronómico gallego.
Cómo se clasifican los mariscos gallegos
Una forma útil de entender la variedad del marisco gallego es dividirlo en grandes grupos.
Crustáceos
Aquí entrarían percebes, nécoras, centollo, buey de mar, cigalas, bogavante, gambas y carabineros. Son mariscos muy valorados por su intensidad de sabor y por su presencia en mariscadas y celebraciones.
Moluscos bivalvos
Almejas, mejillones, berberechos, ostras, navajas y vieiras. Se caracterizan por su concha y por una textura que puede ir desde la delicadeza extrema hasta un punto más carnoso, según la especie.
Cefalópodos
Aunque mucha gente no los mete mentalmente en la misma categoría, pulpos, sepias y calamares también forman parte del gran universo del marisco en sentido amplio. En Galicia el pulpo ocupa un lugar muy especial dentro de la gastronomía tradicional.
Mariscos gallegos según la época del año
Aunque hoy es posible encontrar muchas especies en distintos momentos del año, sigue habiendo temporadas especialmente valoradas para cada marisco. Esto influye en el sabor, la textura y el momento óptimo de consumo.
- Invierno: almejas, centollos, nécoras, bueyes de mar y gambas suelen tener mucho protagonismo.
- Primavera: cigalas, ostras y algunas almejas destacan especialmente.
- Verano: mejillones, percebes, navajas, bogavantes y berberechos pueden cobrar mucha importancia.
- Otoño: zamburiñas, gambas, berberechos y vieiras suelen ser muy apreciados.
La temporada exacta puede variar y, en cocina profesional, lo importante es respetar la calidad real del producto disponible en cada momento.
Cuáles son los mariscos gallegos más típicos en una mariscada
Si hablamos de una buena mariscada gallega, hay algunas piezas que aparecen una y otra vez por su popularidad y por lo bien que representan la cocina del mar en Galicia.
- Percebes
- Bogavante
- Cigalas
- Nécoras
- Centollo
- Almejas
- Ostras
- Mejillones
- Navajas
Una buena mariscada no consiste en poner “mucho marisco”, sino en seleccionar bien las piezas y respetar su punto de cocción y de servicio.
Qué hace diferente a cada marisco gallego
No todos los mariscos aportan lo mismo. Algunos destacan por su intensidad, otros por su delicadeza, otros por su textura y otros por la experiencia de comerlos en mesa. Precisamente por eso la cocina gallega con marisco es tan rica.
- Percebes: intensidad y sabor a mar muy puro.
- Almejas: finura, jugosidad y elegancia.
- Centollo: profundidad, coral y presencia.
- Cigalas: delicadeza y dulzor.
- Nécoras: potencia y carácter.
- Ostras: frescura y salinidad directa.
Cómo disfrutar del marisco gallego
Si has llegado hasta aquí, seguramente ya tendrás ganas de probar algunos de los mejores mariscos de Galicia. Y la mejor manera de disfrutarlo es en una mesa donde el producto esté bien seleccionado, tratado con respeto y servido como merece.
En Flor de Galicia trabajamos con mariscos y pescados seleccionados para ofrecer una experiencia fiel a la cocina gallega. Desde unas buenas almejas hasta especialidades más completas, buscamos que cada visita se recuerde por el sabor, el producto y el ambiente.
Y para completar la experiencia, también contamos con vinos pensados para acompañar bien la cocina del mar. Si te interesa, puedes leer nuestra guía sobre vinos para acompañar mariscos.
Galicia tiene una variedad extraordinaria de mariscos. Si te apetece descubrirlos en mesa, te esperamos en Flor de Galicia para disfrutar de cocina gallega, marisco seleccionado y una experiencia pensada para saborearla sin prisas.
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