Restaurante sin gluten en el Barrio de Salamanca: cómo comer tranquilo si eres celíaco
Comer sin gluten en el Barrio de Salamanca: qué platos de nuestra carta gallega no llevan gluten, qué preguntar si eres celíaco y por qué avisar al reservar.
Flor de Galicia
25 oct 2026 · 6 min de lectura
Índice del Artículo
Si eres celíaco, salir a comer no empieza en la mesa: empieza antes, mirando cartas y llamando para preguntar. Buscar un restaurante sin gluten en el Barrio de Salamanca suele acabar en dos tipos de sitio muy distintos, y conviene saber en cuál estás entrando. Te contamos cuál somos nosotros, qué puedes pedir y cómo lo hacemos para que comas con la cabeza tranquila.
Respuesta rápida: Flor de Galicia, en Calle Alcántara 15 (Barrio de Salamanca), señala en su carta los platos sin gluten en Madrid uno a uno —hoy son 60— e incluye brownie y helados sin gluten. No es una cocina sin gluten: se trabaja con harina, así que conviene avisar al reservar para preparar tu plato con las precauciones necesarias.
Restaurante sin gluten o restaurante con platos sin gluten
Cuando buscas «restaurante sin gluten», en realidad te puedes encontrar con dos cosas:
- Restaurantes 100 % sin gluten, en los que no entra harina de trigo en la cocina. Son pocos y suelen anunciarlo con claridad.
- Restaurantes con platos sin gluten: cocinas normales que conocen los ingredientes de cada plato, te dicen cuáles no llevan gluten y toman precauciones al prepararlos.
Nosotros somos lo segundo, y preferimos decirlo claro. En nuestra cocina se hace empanada, croquetas y postres caseros, así que hay harina. Por eso no podemos garantizar la ausencia de trazas. Lo que sí hacemos es tener la ficha de alérgenos de cada plato rellena y publicada, y preparar tu comida sabiendo desde el principio que eres celíaco.
Si tu caso es muy sensible, lo más prudente es que lo hables con nosotros por teléfono antes de venir. Y si quieres repasar en qué alimentos está el gluten y en cuáles no, lo explicamos con calma en qué es el gluten.
Por qué la cocina gallega juega a favor
Buena parte de la cocina gallega no lleva gluten porque nunca lo llevó. Un centollo cocido, unas gambas a la plancha, un rodaballo o un pulpo á feira son producto, fuego, sal y aceite. No hay rebozado ni salsa espesada que esconda harina.
Por eso los platos sin gluten de nuestra carta no son un rincón de tres cosas: están repartidos por casi todos los apartados, con el mismo precio que para cualquier otro cliente. Donde sí aparece el gluten es en lo que lleva masa, pan o harina: la empanada, las croquetas, los callos, el caldo gallego o la mayoría de los postres. Si te interesa el porqué, plato a plato, lo contamos en ¿el marisco tiene gluten?.
Platos de nuestra carta sin gluten
Esta es una selección de lo que puedes pedir. La lista completa, con precios y el resto de alérgenos de cada plato, está en la página de platos sin gluten de la carta, y se actualiza sola cuando cambia la ficha de un plato.
| Apartado | Sin gluten entre sus ingredientes | Del mismo apartado, con gluten |
|---|---|---|
| Entrantes | Pulpo a la gallega, pulpo a la brasa, lacón a la gallega, jamón ibérico, chipirones a la plancha, almejas a la sartén, navajas, zamburiña | Empanada, croquetas, almejas a la marinera, zamburiñas gratinadas |
| Tortillas | Española, de Betanzos y paisana | De callos y de patas y morro |
| Cuchara | Sopa de marisco y pochas con almejas | Caldo gallego, callos, fideos con almejas |
| Arroces | Marinero, de verduras, de carabinero con almejas y de bogavante con almejas | Negro con chipirones y de rabo de toro |
| Mariscos | Centollo, buey de mar, bogavante, gambas, cigalas, nécoras, ostras y percebes | — |
| Pescados | Merluza de Burela, rodaballo salvaje, lubina, sapito de rape, bacalao a la bilbaína, parrillada | Rape con almejas y chipirones, caldeirada |
| Carnes | Chuletón, solomillo y entrecot de ternera gallega, codillo, lacón con grelos | Ternera «Flor de Galicia» |
| Postres | Tarta de Santiago, fruta de temporada, brownie y helados sin gluten | Filloas, tartas de queso, chocolate y manzana, flan, hojaldre |
Fíjate en que a veces el mismo producto cambia de columna según la receta: las almejas a la sartén no llevan gluten y las almejas a la marinera sí, porque la salsa marinera se suele ligar con harina. Lo mismo pasa con la zamburiña, que no lleva gluten, frente a la ración de zamburiñas gratinadas, que sí. Por eso conviene mirar el plato, no solo el ingrediente.
Los mariscos son el apartado más fácil. Si quieres ver cómo los trabajamos, los tienes en nuestra marisquería gallega; los pescados, en pescados del Atlántico; y los arroces, en nuestra arrocería.
Qué preguntar en un restaurante si eres celíaco
Preguntar solo «¿esto tiene gluten?» se queda corto. Las preguntas que de verdad ayudan son las que van al cómo: si la salsa lleva harina, con qué se ha espesado, si el caldo es casero o preparado, si algo va rebozado y si comparte freidora o plancha con platos que llevan gluten. Tienes la lista completa en qué preguntar en un restaurante para evitar el gluten.
Con nosotros, el camino corto es este: avísanos al reservar y otra vez al sentarte. Así lo sabe la sala, lo sabe el cocinero antes de empezar y te podemos decir qué se puede preparar ese día y cómo.
Contaminación cruzada: freidora, plancha y pan
Un plato puede no llevar gluten entre sus ingredientes y aun así entrar en contacto con él durante la preparación. En una cocina como la nuestra, los puntos que conviene tener en cuenta son estos:
| Punto de riesgo | Por qué | Qué hacer |
|---|---|---|
| Freidora | El aceite donde se fríen croquetas o rebozados puede pasar gluten a lo que se fría después | Pregunta antes de pedir cualquier frito |
| Plancha | Si se usa para pan o para platos con harina, puede quedar resto | Avisa para que tu plato se prepare con las precauciones necesarias |
| Pan en la mesa | Las migas acaban en todas partes, también en los platos compartidos | Pide que no se ponga pan cerca de tu plato, o compartid con cuidado |
| Salsas y caldos | Pueden estar espesados con harina o llevar ingredientes preparados | Pregunta por cada salsa, no solo por el plato |
| Postres caseros | Se hacen en la misma cocina donde se trabaja harina | Quédate con los señalados sin gluten y avísanos |
Ninguna de estas precauciones convierte nuestra cocina en una cocina sin gluten, y no queremos que nadie lo entienda así. Sirven para que quien puede tomar platos sin gluten en un restaurante convencional coma con más seguridad.
Postres: tarta de Santiago, brownie y helados sin gluten
El postre suele ser el punto débil para un celíaco: casi todo lleva harina. Aquí tienes tres opciones, y no son de compromiso:
- Tarta de Santiago. El postre gallego por excelencia se hace con almendra molida en lugar de harina de trigo. Te contamos su historia en la tarta de Santiago.
- Brownie sin gluten, con helado, que preparamos aparte y no está en la carta general.
- Helados sin gluten, también fuera de la carta general.
Como el brownie y los helados no aparecen en la carta de sala, pregúntanos por ellos al pedir el postre.
Comer sin gluten en el Barrio de Salamanca
Flor de Galicia está en Calle Alcántara, 15, entre Goya y el Retiro. Tenemos comedor, barra y terraza, y una carta gallega donde el marisco, los pescados, los arroces y las carnes de vaca gallega se pueden pedir sin gluten entre sus ingredientes. De martes a viernes hay además menú del día: dinos al reservar que eres celíaco y te decimos qué platos de ese día puedes tomar.
| Dirección | Calle de Alcántara, 15 · 28006 Madrid (Barrio de Salamanca) |
|---|---|
| Metro | Lista (línea 4), a 200 metros · Goya (líneas 2 y 4) · Manuel Becerra (líneas 2 y 6) |
| Horario | Martes a sábado, 12:00–00:30 · Domingo, 12:00–18:00 · Lunes cerrado |
| Reservas | 91 578 20 24 o desde la página de contacto |