Platos de cuchara en Madrid: caldo gallego, callos, pochas y fideos con almejas
Dónde comer de cuchara en Madrid: caldo gallego, callos con garbanzos, pochas con almejas, fideos con almejas y sopa de marisco en el Barrio de Salamanca.
Flor de Galicia
21 oct 2026 · 5 min de lectura
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Hay días en Madrid en que solo apetece una cosa: un plato hondo, humeante, y una cuchara. La cocina gallega es de las que mejor entienden ese antojo, porque se hizo en una tierra de lluvia, frío y mesa larga. Te contamos qué platos de cuchara tenemos en Flor de Galicia, cómo es cada uno y cómo pedirlos.
Respuesta rápida: para comer de cuchara en Madrid, en Flor de Galicia hay caldo gallego, callos de la casa, pochas con almejas, fideos con almejas y sopa de marisco. Las pochas, los fideos y la sopa se preparan para un mínimo de dos personas. Estamos en Calle Alcántara 15, en el Barrio de Salamanca.
Por qué apetecen en otoño e invierno
La cuchara es comida de abrigo. Un caldo o un guiso calienta por dentro, llena sin pesar si está bien hecho y se presta a la sobremesa. No es casualidad que la cocina gallega, la asturiana o la vasca estén llenas de platos así: nacieron en lugares húmedos, con inviernos largos y trabajo en el campo o en el mar.
En Galicia, además, la cuchara sigue el calendario. Con el otoño llegan los grelos, la matanza y el cocido gallego, y el caldo vuelve a todas las mesas. Pero un buen plato de cuchara no entiende de meses: en nuestra carta tienen apartado propio, «Nuestra Cuchara», todo el año.
La cuchara de la casa, de un vistazo
| Plato | Cómo es | Mínimo | Sin gluten |
|---|---|---|---|
| Caldo gallego | Caldo de grelos, cachelos y lacón | — | No |
| Callos «Flor de Galicia» | Callos guisados con garbanzos, a la gallega | — | No |
| Pochas con almejas | Alubia blanca tierna guisada con almejas | 2 personas | Sí |
| Fideos con almejas | Fideos caldosos de cazuela con almejas | 2 personas | No |
| Sopa de marisco | Sopa de pescado y marisco | 2 personas | Sí |
Los precios actualizados los tienes en nuestra carta de cocina gallega, en el apartado «Nuestra Cuchara».
Caldo gallego: grelos, cachelos y lacón
El caldo gallego es la cuchara más humilde y más querida de Galicia. En su forma clásica lleva grelos (o berza, según la época), patata, alubia blanca y algo de cerdo, y su sabor de fondo se lo da el unto, la grasa curada del cerdo. Cada casa tiene su versión: más espeso, más ligero, con más o menos verdura.
El nuestro lleva grelos, cachelos y lacón, y es un primero perfecto antes de un pescado o una carne. Si quieres hacerlo en casa, tienes la receta en cómo hacer caldo gallego, y para conocer la verdura que lo define, qué son los grelos.
Pochas con almejas y fideos con almejas
Dos platos que juntan la cuchara con el mar, y que se preparan en cazuela para compartir: por eso los hacemos para un mínimo de dos personas.
Pochas con almejas
Las pochas son alubias blancas que se recogen tiernas, antes de que se sequen en la vaina. Tienen la piel fina y una textura cremosa, y son muy típicas de La Rioja y Navarra. Con almejas se convierten en un guiso marinero suave, de caldo ligado y sabor a mar. Es uno de los platos de cuchara que mejor funciona si eres celíaco, porque no lleva gluten entre sus ingredientes.
Fideos con almejas
Los fideos con almejas son un plato de cazuela de toda la vida en las casas de la costa: fideo caldoso, almejas que se abren en el último momento y un fondo marinero que se termina con pan. Las almejas son protagonistas en muchos platos gallegos; si te interesan, mira las clases de almejas gallegas o nuestras almejas a la marinera.
Sopa de marisco y callos de la casa
Sopa de marisco
La sopa de marisco es la cuchara para quien viene a una casa gallega a por mar pero tiene frío. Lleva pescado y marisco, se sirve bien caliente y, como las pochas, no lleva gluten entre sus ingredientes. La preparamos para un mínimo de dos personas, y es un buen arranque antes de un pescado de lonja o un arroz.
Callos «Flor de Galicia»
Los callos son el plato de cuchara más madrileño de la carta, pero los hacemos a la gallega: callos de ternera, pata y morro guisados despacio con garbanzos y chorizo gallego. Se piden en ración y aguantan bien solos como plato único. Te lo contamos todo en dónde comer los mejores callos en Madrid, y si te gustan, prueba también la tortilla de callos.
Cómo montar una comida de cuchara
Si venís dos, una buena forma de probar varias cosas es pedir un plato de cuchara para compartir, como las pochas o la sopa de marisco, y después un segundo cada uno. Si sois más, el caldo gallego funciona como primero para todos y los callos, al centro, como plato para picar con pan. Para beber, un blanco gallego con los platos de mar y un tinto joven con los callos; lo tienes todo en nuestra carta de vinos.
Cuchara en el menú del día, para llevar y sin gluten
En el menú del día
De martes a viernes, a mediodía y por la noche, tenemos menú del día a 35 € por persona (mínimo dos), con vino, pan, postre y café incluidos. Cambia cada día y se elige entre varios primeros y segundos, así que pregunta al reservar qué primeros hay esa jornada. En la misma mesa se puede combinar el menú con platos de la carta, por ejemplo unas pochas para compartir.
Para llevar
El caldo gallego y los callos con garbanzos están entre los platos que puedes encargar por teléfono y recoger en Calle Alcántara. No hacemos reparto: llamas, te decimos a qué hora pasar y te lo llevas recién hecho. Lo explicamos en comida gallega para llevar.
Si eres celíaco
De nuestra cuchara, la sopa de marisco y las pochas con almejas no llevan gluten entre sus ingredientes; el caldo gallego, los fideos y los callos sí. Si tienes alguna alergia, avísanos al reservar. Tienes el resto en platos sin gluten de la carta.
Y si lo que buscas es el gran plato de cuchara del invierno gallego, el cocido, lo preparamos por encargo: pídelo con antelación llamando al 91 578 20 24 y lo tienes todo en nuestra página de cocido gallego.
| Dirección | Calle de Alcántara, 15 · 28006 Madrid (Barrio de Salamanca) |
|---|---|
| Metro | Lista (línea 4), a 200 metros · Goya (líneas 2 y 4) · Manuel Becerra (líneas 2 y 6) |
| Horario | Martes a sábado, 12:00–00:30 · Domingo, 12:00–18:00 · Lunes cerrado |
| Reservas | 91 578 20 24 o desde la página de contacto |