Cuánto marisco pedir por persona (y cuánta comida para un grupo)
Cuánto marisco pedir por persona como entrante o como plato principal, cuántos percebes calcular y ejemplos para dos, cuatro y seis personas en un restaurante.
Flor de Galicia
31 oct 2026 · 5 min de lectura
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Pedir marisco tiene una trampa: casi todo se vende al peso y casi nadie sabe cuánto pesa lo que quiere comer. Así se acaba con la mesa llena de cáscaras y la cuenta por las nubes, o con la sensación de haberse quedado a medias. Te damos las cantidades que solemos recomendar en sala, como referencia y no como norma, para que aciertes con dos, con cuatro o con un grupo.
Respuesta rápida: como plato principal se suelen calcular unos 400 a 500 g de marisco con cáscara por persona; como entrante, de 150 a 200 g. De percebes, si van dentro de una mariscada, suele bastar con 100 a 150 g por persona, y un cuarto de kilo de gambas da para dos como entrante. Son referencias orientativas: el calibre y el resto de la comida mandan.
Gramos por persona según el marisco
No pesa lo mismo un kilo de percebes que un kilo de centollo, ni se come lo mismo de cada uno. En los crustáceos grandes, buena parte del peso es caparazón; en los percebes, solo se come el tallo; en las ostras y zamburiñas se cuenta por piezas. Por eso conviene pensar en cada marisco por separado. Esta tabla recoge las referencias habituales con las que trabajamos al recomendar en sala:
| Marisco | Como entrante, por persona | Como plato principal, por persona |
|---|---|---|
| Gambas o langostinos | Unos 100–125 g (un cuarto de kilo para dos) | Unos 200–250 g |
| Cigalas | 2 o 3 piezas, según tamaño | De 4 a 6 piezas |
| Percebes | 100–150 g | Si son el protagonista, hasta 250–300 g |
| Nécoras | 1 pieza | 2 piezas |
| Centollo o buey de mar | Una pieza para compartir entre 2 o 3 | 400–500 g con cáscara (más o menos una pieza mediana por cada dos) |
| Bogavante | Medio, compartido con otros mariscos | Medio bogavante mediano o uno pequeño |
| Ostras | 2 o 3 unidades | 6 unidades o más |
| Zamburiñas | 2 o 3 unidades | Mejor como acompañamiento que como plato |
Tómalo como punto de partida. Si las piezas son de calibre grande, entran menos por kilo; si el día es de mucha hambre, se sube. Y si nunca has pedido marisco al peso, en cómo se pide el marisco por kilo y qué es S/M te explicamos cómo funciona.
Marisco como entrante o como plato principal
La pregunta que más cambia la cantidad no es «cuántos somos», sino qué papel tiene el marisco en la comida.
Si el marisco es el entrante
Es lo más habitual en un restaurante gallego: unas gambas, unas ostras o unos percebes para abrir, y después un arroz, un pescado o una carne. En ese caso, con 150 a 200 g por persona en total, repartidos entre dos o tres mariscos, la mesa queda bien servida. Más que eso suele quitar sitio a lo que viene detrás.
Si el marisco es toda la comida
Cuando la mariscada es el plato principal, la referencia sube a 400 o 500 g por persona con cáscara. Parece mucho, pero un centollo o un buey pierden buena parte de su peso al abrirlos. Aquí funciona mejor la variedad: un crustáceo de cuerpo, uno de plancha, algo de concha y, si es temporada, percebe. Lo que lleva una mariscada clásica y en qué orden se come lo tienes en qué lleva una mariscada gallega.
Para dos, para cuatro y para seis: ejemplos
Bajamos las cifras a pedidos concretos. Son ejemplos con marisco que tenemos en nuestra carta, donde las gambas de Huelva se sirven por cuarto de kilo y las ostras y las zamburiñas por unidad. El resto (centollo, buey, nécora, cigala, percebe, bogavante) va según mercado y según el tamaño de la pieza del día.
| Comensales | Marisco de entrante | Marisco como comida principal |
|---|---|---|
| Dos | Un cuarto de gambas y 4 ostras o 4 zamburiñas | Un cuarto de gambas o unas cigalas, un centollo mediano o 2 nécoras por cabeza, y unos percebes |
| Cuatro | Medio kilo de gambas o cigalas y unos percebes para probar | Medio kilo de gambas o cigalas, un centollo o un buey grande, percebes y una docena de ostras |
| Seis | Tres raciones para el centro: gambas, ostras y zamburiñas | Dos piezas grandes (centollo y buey), cigalas, percebes, nécoras y ostras; mejor en dos tandas |
Si sois dos y queréis montar algo especial, tienes ideas concretas en mariscada para dos en Madrid. Y si vais a pedir percebes, merece la pena leer antes cómo reconocer un buen percebe.
Cuánta comida para un grupo
En grupo, lo práctico es pensar en raciones para compartir. Una referencia habitual es una ración por cada dos personas como entrante, más uno o dos platos fuertes al centro: un arroz de marisco, un pescado para varios o una carne. Para seis, eso son unas tres raciones de entrante y dos principales. Si sois muchos y preferís no pensar en cantidades, los menús para grupos resuelven el pedido de antemano.
Cómo no quedarse corto ni pasarse
- Pide por tandas. Primero lo cocido o frío, luego la plancha. Siempre se puede añadir; lo que sobra ya está pagado.
- Pregunta el peso de las piezas grandes. Un centollo o un bogavante pueden pesar muy distinto de un día a otro: antes de pedirlo, conviene saber cuánto pesa y para cuántos da.
- Combina mariscos baratos y caros. Nécoras, ostras o mejillones llenan la mesa; percebes, cigala grande y bogavante, mejor en cantidades pequeñas.
- Cuenta con lo que viene después. Si hay arroz o pescado, el marisco es entrante: reduce a la mitad.
- Ten en cuenta la temporada. En su mejor época el marisco está más lleno y cunde más. Lo tienes mes a mes en el calendario del marisco gallego.
- Déjate aconsejar. Dinos cuántos sois, si queréis comer solo marisco o algo más, y qué presupuesto tenéis. Te diremos qué hay mejor ese día y en qué cantidad.
Marisco al peso en el Barrio de Salamanca
En Flor de Galicia somos una marisquería en Madrid con cocina gallega, en Calle Alcántara, 15. Tenemos centollo, buey de mar, nécora, cigalas de tronco, carabinero, bogavante gallego y percebes según mercado, además de gambas de Huelva, ostras de Arcade y zamburiñas. Si no sabes cuánto pedir, pregúntanos en sala: es parte de nuestro trabajo y preferimos que pidas lo justo.
| Dirección | Calle de Alcántara, 15 · 28006 Madrid (Barrio de Salamanca) |
|---|---|
| Metro | Lista (línea 4), a 200 metros · Goya (líneas 2 y 4) · Manuel Becerra (líneas 2 y 6) |
| Horario | Martes a sábado, 12:00–00:30 · Domingo, 12:00–18:00 · Lunes cerrado |
| Reservas | 91 578 20 24 o desde la página de contacto |