Vermut en el Barrio de Salamanca: dónde tomar el aperitivo
Dónde tomar vermut gallego en el Barrio de Salamanca: a qué hora se toma, qué picar (gildas, anchoas, tostas) y el plan de domingo de vermut y comida en Madrid.
Flor de Galicia
30 oct 2026 · 5 min de lectura
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En Madrid no se queda a las doce y media: se queda «a la hora del vermut». Es una cita sin reloj fijo, que empieza con un vaso con hielo y una gilda y puede acabar en una comida de tres horas. Si estás por el Barrio de Salamanca y buscas dónde tomar el aperitivo, te contamos cómo funciona la costumbre, qué pedir para picar y cómo lo hacemos nosotros en Calle Alcántara.
Respuesta rápida: para el vermut en el Barrio de Salamanca, Flor de Galicia abre desde las 12:00 de martes a domingo, con vermut gallego, de grifo y de botella, barra, terraza y tapas para acompañarlo: gildas, anchoas del Cantábrico, tostas, croquetas caseras y pulpo. Está en Calle Alcántara 15, junto al metro Lista. Todo lo que se puede picar está en nuestra carta de barra.
La hora del vermut
El vermut es, ante todo, una hora. La del aperitivo: ese rato antes de comer en el que se sale a la calle, se queda con amigos o con la familia y se toma algo de pie o en una terraza para «abrir el apetito». En Madrid va, más o menos, de las doce del mediodía a las dos y media, y su día grande es el domingo, aunque el sábado no se queda atrás.
No hay normas escritas, pero sí costumbres que se repiten en cualquier barra madrileña:
- Se toma antes de comer, no después. Por la tarde ya es otra cosa.
- Se pica algo salado: el vermut tiene un punto dulce y amargo que pide encurtidos, anchoas o aceitunas.
- Se toma con calma, pero no se alarga sin fin: o se acaba en casa, o se acaba sentándose a comer.
Esta última es la clave para elegir sitio. Si tomas el vermut en un sitio donde también se come bien, el aperitivo se puede convertir en comida sin cambiar de barrio, de mesa ni de plan.
Cuándo tomar el vermut con nosotros
Abrimos a las 12:00 todos los días menos el lunes, así que el vermut tiene sitio cualquier día de la semana. Así queda cada día:
| Día | Abrimos | Plan de vermut |
|---|---|---|
| Martes a viernes | 12:00–00:30 | Vermut rápido en barra antes de comer, o quedarse con el menú del día (35 € por persona, mínimo 2) |
| Sábado | 12:00–00:30 | Aperitivo largo en terraza o barra, comida o picoteo después sin prisa |
| Domingo | 12:00–18:00 | El vermut por excelencia: aperitivo a mediodía y comida familiar después |
| Lunes | Cerrado | — |
Vermut gallego: qué lo distingue
En los últimos años han salido en Galicia muchos vermuts de bodega, hechos con vinos gallegos como base y con botánicos del país. El que servimos en nuestra barra es uno de ellos: vermut gallego, de grifo y de botella. Del producto no vamos a repetir aquí lo que ya contamos: qué es, cómo se elabora y qué marcas hay lo tienes contado en qué es el vermut gallego.
Lo que sí te decimos es que, en una barra gallega, el vermut convive con otros aperitivos igual de clásicos: un albariño o un ribeiro, una caña o un blanco de la casa. Si no eres de vermut, el aperitivo funciona igual con cualquiera de ellos; y si quieres probar un blanco gallego distinto, el godello es una buena opción. Tienes la bodega completa en nuestra carta de vinos.
Qué picar: gildas, anchoas y tostas
El vermut pide una tapa salada, con un punto ácido, que se coma de un bocado. En nuestra barra, estas son las que mejor le van:
| Tapa de nuestra barra | Qué es | Por qué va con el vermut |
|---|---|---|
| Gildas | Boquerón y anchoa con pimientos, en palillo | Sal, vinagre y un bocado: el contrapunto exacto al dulzor del vermut |
| Anchoas del Cantábrico | Con tomate y piparras | Salinidad intensa que limpia la boca entre trago y trago |
| Tosta de anchoa de Santoña | Sobre cama de tomate raf | La misma idea, con pan y tomate para quien quiere algo más |
| Croquetas caseras | De jamón ibérico o de carabineros | Para cuando el aperitivo empieza a parecerse a una comida |
| Tortilla | De Betanzos, española, paisana y más | El pincho de mediodía de toda la vida |
Las croquetas tienen su propio artículo: nuestras croquetas caseras de carabinero y de jamón ibérico. Y si te tira la tortilla, la de Betanzos, poco cuajada y jugosa, la explicamos en la tortilla de Betanzos en Madrid.
Si el aperitivo se anima y queréis pedir para compartir, el pulpo a la gallega, los pimientos de Padrón o la empanada son el paso natural. Todo eso, y las tostas que no caben en esta tabla, lo tienes en nuestra carta de barra, con precios y alérgenos.
Domingo: vermut y comida
El domingo es el día del vermut, y también el día en que más fácil es que el aperitivo acabe en comida. Abrimos de 12:00 a 18:00, así que el plan sale solo: vermut en la barra o la terraza hacia la una, y a la mesa cuando la familia esté completa. Lo que conviene saber de un domingo en el barrio (qué está abierto, qué pedir en una comida larga, cómo llegar) lo contamos en restaurante abierto el domingo en el Barrio de Salamanca.
Y si la mañana empieza con un paseo, el Retiro queda a un paseo de Calle Alcántara: te damos ideas para combinar las dos cosas en qué hacer en el Retiro y dónde comer después.
Un aviso práctico: para tomar algo en barra no hace falta reservar, pero si sois varios y queréis quedaros a comer el domingo, llamad antes: en fin de semana es mejor no dejar la mesa al azar.
Por qué el Barrio de Salamanca es buen sitio para el vermut
El barrio tiene lo que pide un buen aperitivo: calles tranquilas a mediodía, terrazas, y barras donde se puede estar de pie sin agobios. Calle Alcántara, además, está a dos pasos del metro Lista, entre Goya y el Retiro, lo que hace fácil quedar con gente que viene de cualquier parte de Madrid. Si llegas en metro, lo explicamos con detalle en dónde comer cerca del metro Lista.
Y si lo que buscas es algo más que el aperitivo, una ruta de tapas con más platos, tienes todas las ideas para tapear en Madrid centro y la guía de qué pedir en un bar de tapas del Barrio de Salamanca.
Vermut en Flor de Galicia
Flor de Galicia está en Calle Alcántara, 15, en el Barrio de Salamanca. Tenemos barra, comedor y terraza, abrimos a mediodía de martes a domingo y en la barra tienes vermut gallego, de grifo y de botella, vinos gallegos y cervezas, con tapas y tostas para acompañarlos. Si el aperitivo se alarga, la cocina gallega completa está a una mesa de distancia.
| Dirección | Calle de Alcántara, 15 · 28006 Madrid (Barrio de Salamanca) |
|---|---|
| Metro | Lista (línea 4), a 200 metros · Goya (líneas 2 y 4) · Manuel Becerra (líneas 2 y 6) |
| Horario | Martes a sábado, 12:00–00:30 · Domingo, 12:00–18:00 · Lunes cerrado |
| Reservas | 91 578 20 24 o desde la página de contacto |